В Татарстане начнут размножать новый сорт пшеницы с фиолетовыми зернами

Ведущий научный сотрудник института отметила, что при сравнении нового сорта с высокопродуктивным стандартным сортом Йолдыз он не уступает по урожайности и превосходит по содержанию клейковины. «И плюс ко всему – повышенное содержание антоцианов, которые являются антиоксидантами, – уточнила она. – Зерно фиолетового цвета, потому что в его оболочке есть антоциан. Количество антиоксидантов в оболочке не такое уж большое, если сравнивать, например, с черникой. Но так как хлеб мы употребляем постоянно, это тоже является профилактикой заболеваний».

То есть хлеб из нового сорта пшеницы будет полезен для укрепления здоровья, повышения иммунитета, профилактики некоторых заболеваний, продолжила собеседница агентства. «Мы уже попробовали испечь такой хлеб. У нас есть лаборатория, которая проводит хлебопекарную оценку наших новых сортов», – подчеркнула она.

Василова заметила, что родиной фиолетовозерновой пшеницы считается Эфиопия. «В нашей стране в 1980 – 1990-е годы в Омском СибНИИСХозе занимались кормовой пшеницей с фиолетовыми зернами. Этот цвет был маркерным признаком, чтобы не спутать с продовольственной пшеницей. Такие сорта, но кормовой пшеницы, уже в реестре были под названием Омская кормовая 1 и Омская кормовая 2. Но в настоящее время в реестре сортов яровой пшеницы в России их нет. На такое зерно есть большой спрос», – заключила она.